Sett på ovnen på 120 grader. Del opp vaniljestengene, og skrap ut frøene. Putt både frø og stenger i en gryte sammen med sukkeret (ja, bare det første), fløten og melken. Kok opp, men pass på å røre hele tiden.
Når det har kokt opp, tar du ut vaniljestengene. Deretter putter du eggeplommene i en bolle, og visper i kanskje et halvt minutt. Hell den varme blandingen i veldig sakte mens du rører frenetisk. Pass på at plommen ikke stivner.
Hvis ovnen nå er varm, heller du røren i fire former, og setter dem i ovnen i ca. 25-30 minutter -- til det har stivnet. Ta formene deretter ut av ovnen, og la dem stå i romtemperatur i ~15 minutter før du setter dem i kjøleskapet til de er kalde. Regn ca. tre timer. Dette kan for øvrig lages dagen før.
Før servering, heller du på sukkeret, og brenner det av på en eller annen måte. Dersom du ikke har brenner, har det tidvis blitt anbefalt å bruke grillfunksjonen på ovnen, men det har jeg aldri fått til uten at selve crèmen begynner å koke igjen. Krever mest sannsynlig at formene er fylt til randen.